Die Wurzeln der piemontesischen Küche liegen in der bäuerlichen Kultur verankert, doch ist  sie   deshalb keineswegs ohne Eleganz und Finesse. Dank der bunten Vielfalt des Gebietes sind die 
Spezialitäten, die man hier kosten kann recht  zahlreich.   
Aus dem Gebiet um Alba stammt der heiß begehrte weiße Trüffel. Er wächst unterirdisch  im Umfeld von Bäumen und es existieren von ihm 11 eßbare Arten. Kenner sind bereit, für gute weiße Trüffel stolze Preise zu zahlen. Im Vergleich zu seinem schwarzen Artgenosse besitzt der   kostbare Pilz einen delikateren Geschmack . In hauchdünne Scheiben geschnitten wird er den traditionellen Risottos, Koteletts, Eiergerichten etc. zur geschmacklichen Abrundung und Verfeinerung beigegeben.

Das untere Piemont (Vercelli, Novara) ist die Heimat großflächig angelegter, weitläufiger
Reisfelder. Der dort angebaute Reis ist von vorzüglicher Qualität und hat sich unumstritten als  Spitzenreiter, als unerersetzliche Grundlage und Zutat der traditionellen piemontesischen Küche erwiesen. Demzufolge wird er in tausend Varianten zubereitet: Von den verschiedenen  Risottos, über Reis und Bohnen, bis hin zur Paniscia (Reis mit Gemüse, Salami, Wein und Schweineleber) oder aber man serviert ihn als Beilage zu den einheimischen Delikatessen wie Fröschen und Schnecken, die man in seinen sumpfigen und moorigen Ursprungsgebieten findet.
  
Nicht unerheblich ist die Bedeutung von Wildbret (Fasanen, Wildhasen, Rebhühnern), wenn es so geschmackvoll zubereitet wird, wie beispielsweise der Civet oder ganz bestimmter köstlicher Fleischsorten, die dank der vorzüglichen Qualität der piemontesischen Rotweine in hervorragende Schmorbraten verwandelt werden. Das Geheimnis, welches sowohl diese Schmorbraten, als auch die wunderbaren Rotweine der Region in der ganzen Welt berühmt gemacht hat, liegt in der besonderen Art und Beschaffenheit des hiesigen Rebstocks, Nebbiolo genannt. Aus der Nebbiolo-Rebe stammt der Barolo, der delikatere Barbaresco, nicht zu vergessen dann auch  noch der Barbera, der Dolcetto und aus dem Muskateller von Asti der berühmte Spumante.
 
Schließlich und endlich kommt noch der kräftige Geschmack der Gerichte aus der Bergregion hinzu, auf der Basis von Polenta (Maispüree), Eßkastanien, Käsespezialitäten und Fondues, von den zahlreichen Seen im Norden hingegen, solche Spezialitäten wie Fluß- und Seebarsch und a andere Süßwasserfische.

Kosten:
Eine Woche: € 700,00
Zweite Woche: € 500,00
Die Preise verstehen sich einschließlich Übernachtung mit Vollpension – Menü mit 3 Gerichten zur Auswahl
Getränke beim Mittagessen im Kochkurs inbegriffen.
Ein reichhaltiges Frühstücksbuffet pro Person im Doppelzimmer.